Kleie , auch als Müllerkleie bekannt , ist die harte äußere Schicht von Getreide . Es besteht aus der Kombination Aleuron und Perikarp. Zusammen mit Keimen ist es ein wesentlicher Bestandteil von Vollkornprodukten und wird häufig als Nebenprodukt beim Mahlen bei der Herstellung von raffiniertem Getreide erzeugt.
Kleie kommt in Getreidekörnern wie Reis , Mais , Weizen , Hafer , Gerste , Roggen und Hirse vor . Kleie ist nicht dasselbe wie Spreu , ein gröberes, schuppiges Material, das das Getreide umgibt, aber keinen Teil des Getreides selbst bildet.
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Kleie wird häufig zur Anreicherung von Brot (insbesondere Muffins ) und Frühstückszerealien verwendet , insbesondere für diejenigen, die mehr Ballaststoffe zu sich nehmen möchten. Bran kann auch verwendet werden für das Beizen ( nukazuke ) wie im tsukemono von Japan . Insbesondere Reiskleie findet in Japan, wo es als Nuka bekannt ist, viele Verwendung . Neben der Verwendung es zum Beizen, fügen Japaner es das Wasser , wenn siedende Bambussprossen , und verwenden Sie es zum Geschirrspülen . In KitakyushuStadt, es heißt Jinda und wird zum Schmoren von Fischen wie Sardinen verwendet .
Reiskleie wird auf die Oberfläche von handelsüblichen Eisblöcken geklebt, um deren Schmelzen zu verhindern. Kleieöl kann auch zur alleinigen Verwendung für industrielle Zwecke (wie in der Farbenindustrie) oder als Speiseöl wie Reiskleieöl extrahiert werden .
Weizenkleie ist als Futtermittel für Geflügel und anderes Vieh im Rahmen einer ausgewogenen Ration mit anderen Einsatzstoffen nützlich . Weizen, ein Mahlnebenprodukt, das hauptsächlich Kleie und einige übrig gebliebene Endospermstücke enthält, fällt in diese Kategorie.
Bran wurde von der BBC-Fernsehsendung Gardeners ‚World als die erfolgreichste Abschreckungsmethode eingestuft . Es ist ein verbreitetes Substrat und eine Nahrungsquelle, die für Futterinsekten wie Mehlwürmer und Wachswürmer verwendet wird . Seit dem 16. Jahrhundert wird auch Weizenkleie zum Gerben von Leder verwendet.